Sauce d'assaisonnement foncée et épaisse à base de fèves de soja fermentées
Usage Guidelines
Epice de base dans la cuisine indonésienne. Confère un goût légèrement sucré et une couleur foncée aux viandes, poisson, riz et légumes. Assaisonnez les plats de kecap juste avant de les servir, car la sauce brule facilement.
Flavour
Salée avec une touche douce/herbacée et sucrée.
Forms
Forme : En bouteille.
Where Purchase
Dans les commerces asiatiques et les supermarchés, parfois sous le nom de kecap.
Preservation
La sauce kecap se garde au moins 1 an si elle est conservée dans un endroit frais et sombre.
Substituted by
Assaisonnez les préparations avec de la sauce de soja japonaise et de la cassonade. Utilisez de la sauce de soja japonaise à la place du kecap asin.
