Provient du Cachemire et est actuellement également cultivé dans la région de l'Himalaya. C'est le riz le plus fin et donc le plus cher des long grains. Cuit, il présente des grains long et fins, a une consistance ferme et une odeur aromatisée. C'est pourquoi on l'appelle "odorant" en Inde. Il y est souvent préparé de la manière suivante : lavez 250g de riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, versez le dans un grand bol, recouvrez-le d'eau et laissez-le tremper pendant 30 minutes. Egouttez-le et faite cuire le riz dans 500ml d'eau fraiche, couvrez et laissez gonfler à petit feu, jusqu'à que toute l'eau soit absorbée.
