ID
City Ref.
1150
Symbol
Carvi
Ingredient
Carvi
French
Carvi
Chinese
Spanish
Alcaravea
Extra Ingredient Name
cumin, cumin romain, poivrette, cumin noir
Description
Graines semblables aux graines de cumin (carum carvi)
Usage Guidelines
Une des composantes de la poudre de curry, du garam masala ainsi que d'autre mélange d'épices et chutneys. Employé seul c'est également une épice importante des cuisines indiennes et indonésiennes, surtout pour l'assaisonnement des plats de viande.
Flavour
Amère aromatisé à piquante brûlante. Odeur très intense.
Forms
Fruits entiers séchés et en poudre.
Varieties
Dans les commerces asiatiques, on trouve non seulement du carvi vert grisâtre, mais aussi du cumin noir originaire d'Iran qui a une saveur aromatisé légèrement sucrée.
Where Purchase
Comme le carvi contient de l'huile essentielle qui s'évapore assez vite, achetez-en toujours de petites quantités.
