Tégument séché de couleur orange brunâtre des noix de muscade (myristica fragrans)
应用指南
Originaire des Moluques, d'Indonésie, du Sri Lanka, de la Malaisie, de l'inde, de la Nouvelle-Guinée, de Madagascar, des îles Maurice et de la Réunion, de l'inde occidentale et du Brésil. Epice majeure des cuisines indienne et indonésienne au même titre que la noix de muscade. Pour permettre à l'arôme de se développer pleinement concassez le macis. Dosez très précautionneusement et incorporez-le à la recette en fin de cuisson, car son goût est intense.
味道
Intensément aromatisée comme la noix de muscade mais avec une note plus raffinée et légèrement sucrée.
形状说明
Entier, réduit en lamelles (broken) ou en poudre.
何地购买
Achetez du macis en lamelles et écrasez-le au pilon.
菜谱例
Recette : Pour mettre tout le monde de bonne humeur, aromatisez 1 pot de yahourt entier avec 1 ou 2 pincée de macis.
保存
Les morceaux de macis séchés, conservés dans un endroit frais et sec, gardent leur arôme pendant 1 an et plus. Les fleurs de macis pulvérisées sont à consommer dans les 6 mois.
取代品
De la noix de muscade pour les recettes pimentées.
