Ingrédients de la Terre

Mise à jour 2021-01-12 18:58:36

Ingrédients de la Terre - de l'Univers. Si l'on considère la Terre comme un plat cuisiné par le Ciel (Version Chinoise), ou bien par Dieu (Version Européenne), ou bien par Allah (Version Arabe), Voici ce que l'on trouve dans ce merveilleux délice de la Vie... Par ailleurs, vous trouvez ici aussi des ingrédients asiatiques pour la cuisine chinoise, thaïlandaise, vietnamienne, indonésienne, indiennes... ous vous proposons aussi une correspondance entre leur nom en une Langue Alphabétique et le Chinois.

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ID
Réf. Ingrédient
1164
Symbole
Champignons Noirs
Anglais
Black Mushrooms
Ingrédient
Champignons Noirs
Chinois
Noms Ingrédient Extra
Morille chinoise 
Description
Champignon comestible brun, de forme bizarre (auricularia polytricha)
Guide d'Utilisation
 Dans la cuisine chinoise, c'est un ingrédient de choix pour les plats de viande et les mélanges de légumes sautés.  Versez de l'eau chaude sur les champignons séchés et laissez-les gonfler pendant 20 minutes, jusqu'à que leur volume ait quintuplé. L'eau peut être utilisée pour une sauce, après l'avoir filtrée. Ajoutez les champignons si possible en début de cuisson, car ils sont assez coriaces.
Saveur
 Douce aromatisé à neutre, les champignons s'harmonisent avec beaucoup d'autres ingrédients.
Formes
Forme: Rarement frais, le plus souvent séchés et commercialisés dans des sachets.
Variétés
 Outre les champignons bruns, il en existe aussi une sorte plus claire, appartenant à la même famille, appelée mu-err en Chine et "morrille argentée" dans nos contrées.
Où acheter
 Champignons séchés dans les commerces asiatiques, les supermarchés et les magasins bio.
Conservation
 Bien emballés; les champignons séchés se conservent longtemps. Faites malgré tout attention à la date de péremption!
Remplacé par
 Des champignons shiitake séchés? Confèrent une saveur intense de champignon à la préparation.

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